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北埔特產小吃
華夏經緯網   2001-10-25 13:49:25   
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北埔在新竹各客家莊中,不僅以傳統聚落、古跡保存完好馳名,在特產小吃方面,也因長期人文薈萃,及近年觀光產業興盛,而發展出精致多元的鄉土風味。北埔觀光興盛,特產小吃也頗為發達,一般常見的客家風味,如粄條、福菜、客家粿、姜絲炒大腸等,在北埔的餐館食鋪都可以吃得到;此外,農歷9月還有獨特的柿子大餐。而群山環抱的北埔,丘陵多,雨量豐沛,造就茶樹極佳的生長環境,所產茶葉質醇味甘,享譽國際。除了一般品茗,北埔的餐廳、茶坊,以傳統客家“吃茶”文化,發展出頗具特色的擂茶,濃郁的茶香、米香召喚著往來的游客。擂茶“擂茶”為海陸客家人特有的飲食習慣,由于其主要原料——米仔、茶葉,以及擂缽、擂棍等道具,輕巧易攜帶,客家先民由大陸渡海來臺時,便將此項傳統一起帶到臺灣來了。擂茶的作法,是將綠茶、花生及芝麻等基本配料,依次放入擂缽里,以擂棍研磨,并不時加入少許冷水,續放入紫蘇、香菜、食監等材料,約15分鐘左右,擂缽里的茶漿變成墨綠色后,就可沖入開水一起食用,濃烈的米香、花香味,和著淡淡的茶香,吃起來別具風味。擂茶除搭配糕餅、米粿等茶點食用外,還可在研擂過程中加入米仔、四季豆、雪里紅、豆干等配料,成為營養可口的正餐。北埔的擂茶店,以廣福茶坊、北埔擂茶及番婆坑客棧最具代表。芋頭餅·蕃薯餅清末民初,臺灣物質缺乏,客家先民以芋頭及蕃薯為餡,制成中秋月餅,從此成了客家糕餅的代表。來到北埔的游客總要帶上幾盒,隆源、瑞源、新合春都是近百年歷史的老店,強調純手工作法,制作出來的芋頭餅及蕃薯餅,油而不膩,皮酥而不焦,內餡綿細,入口即化,其中瑞源所賣的芋頭餅及蕃薯餅,因甜度較低,較符合年輕人的口味。柿餅·柿子大餐九九飲食店地址 南興街152號電話 (03)580-3226,580-2305營業時間 1100~2030店內特色 柿香糯飯、柿醋溜魚、柿子雞湯北埔的柿餅名氣雖不及新埔,但當地餐廳業者巧思融合客家菜肴的美味與柿餅的清香,開發出一道道風味獨特的柿子大餐,蔚為當地特色。傳統客家菜味道咸重,而風干過的柿餅則具有獨特的甜香,結合兩者的柿子大餐清香爽口而不油膩。北埔推出柿子大餐的餐廳以九九飲食店最道地,每年10~12月柿子飄香時節供應。廣福茶坊地址 北埔村10號電話 (03)580-4543營業時間 1000~翌日0200店內特色 擂茶與天水堂二房對街相望的廣福茶坊,賣的茶相當多樣化,由客家傳統擂茶、北埔特產膨風茶,到梨山、阿里山等地的高山茶,應有盡有。這里的擂茶由北埔農會專人指導,特別講究配料。茶坊里滿溢清新茶香,而挑高的空間設計,正可俯看天水堂二房疊疊層層的院落,別有一番韻味。北埔食堂地址 北埔街4號電話 (03)580-1156營業時間 0900!1400、1630~2030休息時間 每月第二、四個周二店內特色 姜絲炒大腸位于慈天宮廟埕前方的北埔食堂,賣的是道地客家傳統菜肴,古樸的木制桌椅,舊時農家所用的木質飯筒及菜櫥,加上墻上一幅幅老電影海報,讓店里充滿濃濃懷古氣息。老街粄條地址 廟前街31號電話 (03)580-3871營業時間 平日0900~1730 假日0900~1930店內特色 粄條、蒜絲大腸老街粄條在懷舊中帶了點粗獷味道,厚實的木制桌椅、墻角的土角墻面、老縫紉機、舊式火鍋……,都是主人特意設計,主人賣了十幾年的客家粄條,早有口碑,這里的粄條軟Q滑溜,口味道地,煮法上則干、湯、炒各有所長。此外,姜絲大腸也是店里的招牌菜。

 

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